普通人推算酿酒吉日,大多用老黄历里的干支纪年结合五行对应法，比如每年农历的正月、四月、七月、十月，对应五行里的木火金水，和酿酒需要的发酵、阳气生发的条件契合度高，黄历里标注“宜祭祀、宜造作”的日子，基本都可以选，要是想更贴合自己的生肖，属鼠的人可以优先选农历子日、辰日，属牛的选丑日、巳日，这些日子和生肖地支相合，能减少酿酒时的意外状况，平时用手机查黄历的时候，直接看“宜忌”栏的“宜造作”项，避开“冲煞”对应的生肖就行，不用特意去翻复杂的古籍。
选吉日的时候还要结合酿酒的类型，酿米酒的话，选气温稳定在15到25摄氏度的日子最好，黄历里哪怕是宜酿酒的日子，要是当天突然降温，发酵速度变慢，酒的口感也会受影响，酿黄酒的话，需要选晴天，避免雨天空气湿度大，导致米发酵时滋生杂菌，做出来的酒容易变酸，我去年春天酿米酒，选了黄历里的宜酿酒日，又提前查了近一周的气温，选了连续三天晴天的日子，最后做出来的米酒甜香很浓，没出现发酸的问题。
吉时不用选太复杂的,主要看当天的时辰和酿酒步骤的匹配度，酿酒的关键步骤是浸米、蒸饭、下曲，浸米要选辰时，也就是早上7点到9点，这个时候的水温比较稳定，米浸泡的程度均匀，蒸饭选巳时，9点到11点，这个时候火力容易控制，蒸出来的饭软硬适中，不会夹生也不会太烂，下曲选酉时，17点到19点，这个时候气温开始下降，适合酒曲的活性发挥，发酵的速度会更均匀。
要是赶不上这些时辰，也可以灵活调整，比如浸米如果到了巳时才开始，只要米提前泡够了时间，也不会影响，我邻居去年酿黄酒，因为早上要上班，浸米的时间推迟到了巳时，结果泡出来的米刚好达到需要的硬度，蒸出来的饭也很合适，最后酒的口感和按吉时做的没差多少。
推算吉日吉时的时候,要避开冲煞的日子，比如黄历里标注“冲XX生肖”，要是家里酿酒的人是这个生肖，就别选，比如冲马的日子，属马的酿酒人哪怕看到宜酿酒，也得换，不然容易出现发酵失败的情况，还有就是农历的月底和月初，有些地方的习俗里，这两天不宜做造作类的事，尽量避开。
要是用新收的粮食酿酒，吉日最好选在粮食收割后的10天内，这个时候粮食的水分和养分最充足，酿出来的酒风味更浓，我今年秋天用新收的稻谷酿米酒，选了收割后第八天的宜酿酒日，下曲后第三天就开始冒泡发酵，比往年用陈粮的速度快了一倍，酒的米香也更突出。
其实推算酿酒吉日吉时,不用追求太复杂的方法，结合黄历的基础宜忌、当天的气温和自己的酿酒步骤，再避开冲煞的情况，就足够了，不用特意去查那些晦涩的古籍方法，日常用的黄历APP里的内容，已经足够满足普通人酿酒的需求，只要选的日子和时辰适合自己的实际情况，哪怕不是最传统的吉日，也能做出好喝的酒。