延吉日料店的海鲜核心优势在于新鲜度,选店先看当日到店的海鲜品类，不少老食客会认准带“当日直供”标识的门店，这类店的海鲜多是当天从周边渔港或水产市场运到，不会存放超过12小时，比如延平路的渔屋，每天下午三点会摆上刚到的东海带鱼、梭子蟹，都是带海水冰碴的活鲜状态，适合做刺身或清蒸，还有一些主打融合日料的店，会把海鲜和本地食材结合，比如用延平当地的小鲍鱼做芝士焗饭，味道更贴合本地人的口味，选店时别只看装修，要留意明档里的海鲜是否鲜活，有没有固定的直供渠道，这是判断海鲜品质的基础。
延吉本地的社区日料店,往往比商圈里的连锁店更靠谱，商圈店靠流量引流，员工流动性大，有时候会用冻存海鲜充数，而社区店靠老客维持生意，不敢随便砸招牌，比如花园街的旬味，开了五年，老客占比超过七成，每天的海鲜都是老板亲自去市场挑，还会给老客留当天的好货，还有些社区店会做小份套餐，适合单人或两人用餐，价格也比商圈店便宜三分之一，性价比很高，选社区店时可以问问周边的居民，或者看大众点评里的追评，追评里提到“海鲜新鲜”“老板实在”的，基本不会踩雷。
不同的用餐需求,对应不同的日料店选择，如果是朋友小聚，想尝多种海鲜，选带海鲜拼盘的店更合适，比如文兴路的海の屋，拼盘里有北极贝、甜虾、三文鱼，都是厚切的，适合分享，如果是家庭聚餐，想做清淡的菜，选主打清蒸海鲜的店，比如康乐路的鲜仓，他们家的清蒸梭子蟹，只放一点姜和盐，能吃出海鲜的本味，如果是想尝小众海鲜，比如海胆、牡丹虾，要选有进口直供资质的店，比如长安路的旬鲜，每周会从日本直送海胆，只有周五到周日有货，需要提前预约，选店时要明确自己的需求，别盲目跟风选热门店，适合自己的才是最好的。
选延吉日料海鲜店，不用纠结网红店，多留意本地老客常去的店，看海鲜的新鲜度和门店的口碑，再结合自己的用餐需求，就能找到合适的店，平时可以多积累几家靠谱的店，下次想吃的时候直接去，省得花时间找。